A Pranzo dalle ore 12:30 alle ore 14:30  a Cena dalle ore 19:30 alle ore 22:30

For Lunch from 12:30 until 2:30 p.m. and for Dinner from 7.30 p.m. to 10.30 p.m.

La preghiamo cortesemente segnalare al nostro Maître eventuali Sue intolleranze o allergie alimentari per proporLe piatti alternativi

Il pesce servito è pescato o allevato in base alla disponibilità del mercato

LA TRADIZIONE LIGURE DELL’ENTROTERRA

TYPICAL SEA FOOD LIGURIAN TRADITION

Brandade di baccalà con panissa e tartufo nero pregiato

Mashed cod fish with “pannissa” (chickpea-based polenta) and black truffle

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Gran fritto misto con maionese di soia allo zenzero

Fried mixed fish with soy and ginger mayonnaise

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Mou di ananas alle spezie e cioccolato

Pineapple toffee with spices and Dulcey chocolate

Euro 68,00 per persona IVA e servizio inclusi, bevande escluse

Euro 68,00 per person, VAT and service included, beverage not included

LA TRADIZIONE LIGURE DELL’ENTROTERRA

THE LIGURIAN HINTERLAND TRADITION

Cotto e crudo di asparagi di Albenga e quaglia arrostita con salsa al tuorlo

Cooked and raw Albenga asparagus with roasted quail and yolk sauce

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Trofie di Recco al pesto con patate e fagiolini

Trofie

(Fresh twisted home made pasta) with pesto sauce, 

potatoes and green beans

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Tiramisù Excelsior

Tiramisù Excelsior style

Euro 60,00 per persona IVA e servizio inclusi, bevande escluse

Euro 60,00 per person, VAT and service included, beverage not included

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ANTIPASTI – STARTERS

Polpo arrostito con patate e salsa alla pizzaiola – Roasted octopus with potatoes and pizzaiola sauce ( fresh tomatoes, capers and olives) 

Carapaccio di ricciola, daikon e salsa agli agrumi e soia  – Amberjack carpaccio, daikon and citrus sauce

Brandade di baccalà con panissa e tartufo nero pregiato – Mashed cod fish with “panissa”(chickpea-based polenta)

Cotto e crudo di asparagi di Albenga, quaglia arrostita e salsa al tuorlo – Cooked and raw Albenga asparagus with roasted quail and yolk sauce

Culatello di Zibello con fichi canditi – Culatello ham with candied figs

 Burrata e con mozzarella di bufala campana D.O.P. con pomodorini – Buffalo’s mozzarella D.O.P. from Campania a small tomatoes

PRIMI PIATTI  – FIRST COURSES

Risotto all’olio extravergine di oliva, crudo di gamberi e carciofi di Albenga – Risotto with extra virgin olive oil, raw shrimp and Albenga artichokes

Paccheri di Gragnano ai piselli e bottarga di muggine – Paccheri di Gragnano with green peas and mullet bottarga 

Spaghetti alle vongole veraci e scaglie di tonno affumicato – Spaghetti with clams and smoked tuna flakeks  

De.Co. Pansotti con salsa di noci di Rapallo – Pansotti (fine typical herbs and cheese stuffed home made ravioli like) with walnut sauce                         

Trofie al pesto con patate e fagiolini – Trofie (Fresh twisted home made pasta) with pesto sauce, potatoes and green beans       

Minestrone alla Genovese – Genoese vegetable soup

SECONDI PIATTI DI PESCE – FISH MAIN COURSES

 Grigliata di pesce – Mixed grilled fish                                                                                                            

Pescato del giorno al in crosta di sale (min. per 2 persone) – Daily catched fish in salt crust (min.for 2 persons)

Pescato del giorno alla griglia o alla Ligure – Daily catched fish grilled or Ligurian style                                                                               

Gran fritto misto con maionese alla soia  – Fried mixed fish with soy and ginger mayonnaise

Filetto di pescato in olio cottura agli asparagi e tartufo nero pregiato – Fish fillet in cooking oil with asparagus and black truffle

SECONDI PIATTI DI CARNE – MEAT MAIN COURSES

 Terrina di maialino con carote, cicorie e liquirizia – Piglet terrine with carrots, chicory and licorice

Filetto di manzo scottato al timo con  patate ratte e salsa Voronoff  – Seared beef fillet with potatoes and thyme with Voronoff sauce

Tutti i nostri piatti sono serviti con i contorni del giorno  –   All our courses are garnished

LE PROPOSTE VEGETARIANE / OUR VEGETARIAN DISHES

Varietà di insalate – Assortment of fresh salads

Verdure di stagione grigliate o al vapore – Grilled or steamed seasonal vegetables

Selezione dei formaggi accompagnati  da composte e miele – Cheese selection  served with compotes and honey

DESSERTS

Mou di ananas alle spezie e cioccolato Dulcey – Pineapple toffee with spieces and Dulcey choccolate

Rabarbaro sambuco e fragole – Elderberry rhubarb and strwberries

Tartatin alle mele e crema chantilly alla vaniglia Bourbon – Apple tarte with chantilly Bourbon vanilla cream                               

Tiramisù Excelsior – Tiramisu Excelsior style

Frutta fresca di stagione – Sliced fresh fruit         

 Assortimento di gelati e sorbetti di stagione – Ice-cream and sorbet selection